Kursablauf (Dauer ca. 4–5 Stunden):
- Begrüßung und Einführung: Ablauf, Saison-Schwerpunkt, kaiserliche Geschichten
- Vorstellung des Menüplans (wird vorab per E-Mail übermittelt) und der saisonalen Zutaten & Mise en Place und Vorbereitung: Techniken, Schnitte, Grundregeln der Wiener Küche
- Gemeinsames Zubereiten der Speisen mit Anleitung: Garmethoden und Gargrade
- Laufende Tipps und Tricks vom Küchenmeister/Haubenkoch Jürgen Gschwendtner & Gemeinsames Anrichten und Verkosten
- Abschluss: Fragen, Takeaways, Rezepte in Papierform
Themenschwerpunkte:
- Kaiserliche Geschichten und historische Hintergründe zur Wiener Küche & Saisonale Highlights: Zutaten und Gerichte passend zur Jahreszeit
- Richtige Garmethoden und Gargrade in der Praxis
- Strukturierte Küchenabläufe: Vorbereitung, Timing, Organisation
- Tipps und Tricks aus der Profiküche
- Gemeinsames Kochen und Anrichten klassischer Gerichte der großen Wiener Küche
Kaiserliche Geschichten – Kochen wie Damals
Nach dem Motto „Kaiserliche Geschichten – Kochen wie Damals“ erzählen wir Geschichten der vergangenen Zeit und geben praktische Tipps rund ums Kochen. Gemeinsam bereiten wir genussvolle Gerichte der großen Wiener Küche zu.
Unsere liebevoll aufbereiteten Gerichte wurden auch speziell für RTL im Zuge der Serie SISI geschrieben. In Teil 2 kochen wir die Highlights der Saison – denn jede Jahreszeit hat ihre eigene Geschichte und ihre eigenen Spezialitäten der Wiener Küche. Wir sagen immer: Jedes Gericht hat seine Geschichte. Freuen Sie sich auf spannende 4 bis 5 Stunden voller Kulinarik und kaiserlicher Momente.
Welches kaiserliche Menü wird gekocht?
Der Menüplan wird bei Buchung per E-Mail ausgeschickt. Es werden ausschließlich Zutaten der Saison verwendet.
Was Sie erwartet:
- 4 bis 5 Stunden kaiserliche Geschichten und Kulinarik
- Rezepte in Papierform
- Tipps und Tricks vom Küchenmeister/Haubenkoch Jürgen Gschwendtner
- Richtige Garmethoden und Gargrade
- Gemeinsames Zubereiten der Speisen
Info vorab (Organisation):
Location bei unseren Partnern in Wien und Niederösterreich. Der Preis für die Location ist im Kurs nicht inkludiert. Getränke auf Anfrage. Teilnahme ab 10 Personen, kleinere Gruppen auf Anfrage.