Kursablauf (Dauer ca. ca. 3–4 Stunden):
- Begrüßung und Überblick: Ablauf, Sicherheit, Stationen am Grill & Einführung in die Masterclass-Logik: Mise en Place, Timing, Profi-Abläufe
- Vorbereitung saisonaler Spitzenprodukte (saubere Verarbeitung, präzises Arbeiten)
- Praktisches Grillen unter Anleitung: internationale Spezialitäten und Techniken
- Low-&-Slow Sequenzen und Temperaturführung im Live-Setup & Gemeinsame Verkostung, Feedback und Optimierung: Gargrade, Texturen, Würzung
- Abschluss: Transfer in die Praxis (Ablaufpläne, Timing, Reproduzierbarkeit)
Themenschwerpunkte:
- Internationale Spezialitäten vom Grill (Inspirationen von Asien bis Amerika)
- Low-&-Slow-Techniken und saubere Prozessführung & Temperatur- und Gargradmanagement (präzise, reproduzierbar)
- Strukturierte Profi-Abläufe: Vorbereitung, Timing, Stationenlogik
- Arbeiten mit saisonalen Spitzenprodukten
- Gerätekombination sinnvoll nutzen: Gasgrill, Feuerplatte, Keramikgrill
Ein Premium-Workshop für Fortgeschrittene
Diese Masterclass verbindet internationale Erfahrung, alpine Grilltradition und Meisterhandwerk. Küchenmeister Jürgen Gschwendtner bringt kulinarische Einflüsse von China bis Amerika ein: asiatische Feuerküche, amerikanisches Barbecue und europäische Präzision verschmelzen zu einem Workshop, der Technik und Geschmack konsequent auf ein neues Level hebt.
Im Mittelpunkt stehen strukturierte Profi-Abläufe, sauberes Temperatur- und Gargradmanagement sowie die Arbeit mit saisonalen Spitzenprodukten. Du lernst, wie du komplexere Abläufe planbar machst, Low-&-Slow Techniken sicher umsetzt und Ergebnisse reproduzierbar erreichst – ohne Hektik, aber mit maximalem Genuss.
Gegrillt wird auf Napoleon Gasgrill, James-Flames Feuerplatte und Keramikgrill, ergänzt durch das FENNEK Grill-Equipment und TYROLIT LIFE Messer.
Organisation:
Teilnahme ab 15 Personen. Sondergruppen oder kleinere Teams auf Anfrage.