Kurzbeschreibung

Gegrillte Bruschetta ist eine einfache, aromatische Vorspeise für Grillabende, Menüs und gesellige Runden. Knusprig geröstetes Brot trifft auf saftige Tomaten, frische Kräuter, Knoblauch und gutes Olivenöl. Durch das kurze Grillen bekommt das Brot feine Röstaromen und passt perfekt als leichter Einstieg vor Fleisch, Fisch oder vegetarischen Gerichten.

Dauer

Vorbereitung: ca. 15 Minuten
Grillzeit: ca. 5 Minuten
Gesamtzeit: ca. 20 Minuten

Portionen

Für 4 Personen als Vorspeise

Zutaten

• 1 Baguette oder Ciabatta
• 4 große reife Tomaten
• 1 kleine rote Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 3 EL Olivenöl
• 1 EL Balsamico-Essig
• 1 Handvoll frisches Basilikum
• 1 EL frische Petersilie, fein gehackt
• Salz
• Schwarzer Pfeffer
• Optional: etwas Oregano
• Optional: Parmesan oder Burrata zum Servieren

So wird’s gemacht

1. Tomaten vorbereiten

Die Tomaten waschen, den Strunk entfernen und in kleine Würfel schneiden. Wenn die Tomaten sehr wässrig sind, die Kerne leicht entfernen, damit die Bruschetta später nicht zu feucht wird.

2. Zwiebel und Kräuter schneiden

Die rote Zwiebel sehr fein würfeln. Basilikum und Petersilie grob hacken. Alles gemeinsam mit den Tomaten in eine Schüssel geben.

3. Tomatenmischung marinieren

Olivenöl, Balsamico-Essig, Salz, Pfeffer und optional etwas Oregano zur Tomatenmischung geben. Alles vorsichtig vermengen und etwa 10 Minuten ziehen lassen. So verbinden sich die Aromen besser.

4. Brot schneiden

Das Baguette oder Ciabatta in schräge Scheiben schneiden. Die Scheiben sollten etwa 1,5 bis 2 cm dick sein, damit sie außen knusprig werden und innen noch etwas Struktur behalten.

5. Brot grillen

Den Grill auf mittlere bis hohe direkte Hitze vorheizen. Die Brotscheiben von beiden Seiten kurz grillen, bis sie leicht knusprig sind und schöne Röstaromen bekommen. Das dauert meist 1 bis 2 Minuten pro Seite.

6. Mit Knoblauch einreiben

Die Knoblauchzehe halbieren und die heißen Brotscheiben direkt nach dem Grillen leicht damit einreiben. Dadurch bekommt das Brot ein feines Knoblaucharoma, ohne zu intensiv zu schmecken.

7. Bruschetta belegen

Die Tomaten-Kräuter-Mischung auf den gegrillten Brotscheiben verteilen. Nicht zu früh belegen, damit das Brot knusprig bleibt.

8. Servieren

Die Bruschetta direkt servieren. Optional mit etwas Parmesan, Burrata oder einem zusätzlichen Schuss Olivenöl verfeinern.

Tipp

Für besonders gute Bruschetta sind reife, aromatische Tomaten entscheidend. Im Sommer eignen sich Ochsenherztomaten, Cherrytomaten oder bunte Tomatensorten besonders gut. Das Brot sollte erst kurz vor dem Servieren belegt werden, damit es nicht durchweicht.

Passt besonders gut dazu

• Grillfleisch
• Fisch vom Grill
• Antipasti
• Salate
• Burrata
• Weißwein oder leichter Rosé