Beef Tatar vom Grillmeister

Beef Tatar vom Grillmeister ist eine hochwertige Vorspeise für Fleischliebhaber. Fein geschnittenes oder faschiertes Rindfleisch wird mit Senf, Kapern, Essiggurkerl, Zwiebel, Gewürzen und Eigelb abgeschmeckt. Entscheidend sind beste Fleischqualität, frische Zutaten und eine saubere Würzung. Serviert mit geröstetem Brot wird daraus ein eleganter Einstieg für BBQ-Menüs, Grillabende oder besondere Anlässe.

Dauer

Vorbereitung: ca. 25 Minuten
Ruhezeit: ca. 10 Minuten
Gesamtzeit: ca. 35 Minuten

Portionen

Für 4 Personen als Vorspeise

Zutaten

Für das Beef Tatar

  • 400 g sehr frisches Rinderfilet oder mageres Rindfleisch in bester Qualität
  • 1 kleine rote Zwiebel
  • 2 kleine Essiggurkerl
  • 1 EL Kapern
  • 1 TL Dijon-Senf
  • 1 TL Ketchup
  • 1 TL Worcestersauce
  • 1 TL Olivenöl
  • 1 Eigelb, sehr frisch
  • Salz
  • Schwarzer Pfeffer
  • Optional: etwas Paprikapulver edelsüß
  • Optional: ein paar Tropfen Tabasco
  • Optional: fein gehackte Petersilie oder Schnittlauch

Zum Servieren

  • 4 Scheiben Baguette, Sauerteigbrot oder Toastbrot
  • 1 EL Butter oder Olivenöl
  • Optional: Butter, Kräuterbutter oder Senf
  • Optional: frische Kresse
  • Optional: eingelegte Zwiebeln oder Cornichons

So wird’s gemacht

1. Fleisch vorbereiten

Das Rindfleisch gut kühlen und von Sehnen oder Silberhaut befreien. Danach mit einem sehr scharfen Messer fein schneiden. Alternativ kann das Fleisch grob faschiert werden. Für die beste Struktur ist fein geschnittenes Fleisch ideal.

2. Zutaten fein schneiden

Zwiebel, Essiggurkerl und Kapern sehr fein hacken. Je feiner die Zutaten geschnitten sind, desto angenehmer wird die Textur des Tatars.

3. Tatar-Grundmasse würzen

Das fein geschnittene Rindfleisch in eine gekühlte Schüssel geben. Zwiebel, Essiggurkerl, Kapern, Dijon-Senf, Ketchup, Worcestersauce, Olivenöl und Eigelb dazugeben.

4. Vorsichtig vermengen

Alles vorsichtig mit einem Löffel oder einer Gabel vermengen. Nicht zu stark drücken oder kneten, damit die Fleischstruktur erhalten bleibt.

5. Abschmecken

Mit Salz, schwarzem Pfeffer und optional Paprikapulver, Tabasco oder frischen Kräutern abschmecken. Das Tatar sollte würzig, aber nicht überladen schmecken, damit das Rindfleisch im Mittelpunkt bleibt.

6. Kurz ziehen lassen

Das Beef Tatar ca. 10 Minuten kalt stellen. So verbinden sich die Aromen besser. Danach nochmals abschmecken.

7. Brot rösten

Baguette, Sauerteigbrot oder Toastbrot mit etwas Butter oder Olivenöl bestreichen und auf dem Grill, der Plancha oder in der Pfanne goldbraun rösten.

8. Anrichten

Das Beef Tatar mit einem Servierring oder Löffel auf Tellern anrichten. Optional mit Kresse, Schnittlauch, eingelegten Zwiebeln oder Cornichons garnieren.

9. Servieren

Das Tatar direkt kalt servieren, dazu das warme geröstete Brot reichen. Optional mit etwas Senf oder Butter ergänzen.

Tipp

Für Beef Tatar ist Fleischqualität entscheidend. Verwende nur sehr frisches Rindfleisch vom vertrauenswürdigen Metzger und bereite das Tatar erst kurz vor dem Servieren zu. Das Fleisch sollte durchgehend gut gekühlt bleiben.

Passt besonders gut dazu

  • Geröstetes Sauerteigbrot
  • Baguette vom Grill
  • Cornichons
  • Eingelegte rote Zwiebeln
  • Frische Kresse
  • Grüner Salat
  • Kräftiger Rotwein oder kühles Bier