Kurzbeschreibung
Grillgemüse mit Kräuteröl ist eine einfache, aromatische Beilage für BBQ, Fleisch, Fisch oder vegetarische Gerichte. Zucchini, Paprika, Aubergine, Champignons und Zwiebeln werden am Grill geröstet und anschließend mit einem frischen Kräuteröl aus Olivenöl, Knoblauch, Petersilie, Thymian und Zitrone verfeinert.
Dauer
Vorbereitung: ca. 20 Minuten
Grillzeit: ca. 12 bis 15 Minuten
Gesamtzeit: ca. 35 Minuten
Portionen
Für 4 Personen als Beilage
Zutaten
Für das Grillgemüse
- 1 Zucchini
- 1 Aubergine
- 2 Paprika, rot und gelb
- 250 g Champignons
- 1 rote Zwiebel
- 2 EL Olivenöl
- Salz
- Schwarzer Pfeffer
- Optional: 1 Prise Paprikapulver edelsüß
- Optional: 1 Prise Chili
Für das Kräuteröl
- 5 EL Olivenöl
- 1 Knoblauchzehe, fein gerieben oder gehackt
- 1 EL frische Petersilie, fein gehackt
- 1 EL frischer Schnittlauch, fein geschnitten
- 1 TL frischer Thymian
- 1 TL Zitronensaft
- Etwas Zitronenabrieb
- Salz
- Schwarzer Pfeffer
So wird’s gemacht
1. Gemüse vorbereiten
Zucchini und Aubergine waschen und in Scheiben schneiden. Paprika entkernen und in breite Streifen schneiden. Champignons putzen und je nach Größe halbieren. Die rote Zwiebel schälen und in dickere Spalten schneiden.
2. Gemüse würzen
Das geschnittene Gemüse in eine große Schüssel geben. Mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und optional Paprikapulver oder Chili vermengen. Das Gemüse sollte nur leicht mit Öl überzogen sein, damit es am Grill schöne Röstaromen bekommt.
3. Kräuteröl anrühren
Olivenöl, Knoblauch, Petersilie, Schnittlauch, Thymian, Zitronensaft und etwas Zitronenabrieb in einer kleinen Schüssel verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Grill vorbereiten
Den Grill auf mittlere bis hohe direkte Hitze vorheizen. Ideal sind etwa 180 bis 220 °C. Der Grillrost sollte sauber und leicht eingeölt sein. Für kleinere Gemüsestücke eignet sich eine Grillplatte, Plancha oder Grillschale.
5. Gemüse grillen
Das Gemüse auf den Grill legen und ca. 12 bis 15 Minuten grillen. Zwischendurch wenden, bis es weich ist und schöne Röstaromen bekommt. Paprika und Zucchini brauchen meist etwas weniger Zeit, Aubergine und Zwiebel etwas länger.
6. Mit Kräuteröl verfeinern
Das fertige Grillgemüse in eine Schüssel oder auf eine Platte geben. Das Kräuteröl darüber verteilen und vorsichtig vermengen.
7. Abschmecken
Nach Geschmack nochmals mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft oder frischen Kräutern abschmecken.
8. Servieren
Das Grillgemüse warm oder lauwarm servieren. Es eignet sich als Beilage, vegetarisches Hauptgericht oder als Teil einer BBQ-Platte.
Tipp
Auberginen nehmen viel Öl auf. Deshalb nicht zu viel Öl vor dem Grillen verwenden, sondern lieber nach dem Grillen mit Kräuteröl verfeinern. So wird das Gemüse aromatisch, aber nicht fettig.
Passt besonders gut dazu
- Rindersteak vom Grill
- Grillhendl
- Forelle vom Grill
- Halloumi-Burger
- Ofenkartoffeln mit Sauerrahm-Dip
- Knoblauchbrot
- Kräuterbaguette
- Joghurt-Knoblauch-Dip