Eine klassische BBQ-Sauce bringt Süße, Würze, leichte Säure und rauchige Aromen zusammen. Sie passt perfekt zu Spareribs, Burgern, Pulled Pork, Grillhendl, Steaks, Würsteln und gegrilltem Gemüse. Selbstgemacht schmeckt sie intensiver als viele fertige Saucen und lässt sich je nach Geschmack süßer, schärfer oder rauchiger abschmecken.

Dauer

Vorbereitung: ca. 10 Minuten
Kochzeit: ca. 25 Minuten
Gesamtzeit: ca. 35 Minuten

Portionen

Ergibt ca. 500 ml BBQ-Sauce

Zutaten

• 400 g passierte Tomaten
• 3 EL Tomatenmark
• 3 EL brauner Zucker
• 2 EL Honig
• 3 EL Apfelessig
• 2 EL Worcestersauce
• 1 EL Senf
• 1 kleine Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 EL Öl
• 1 TL Paprikapulver edelsüß
• 1 TL geräuchertes Paprikapulver
• 1/2 TL Chiliflocken oder Chilipulver
• 1 TL Salz
• Schwarzer Pfeffer
• Optional: 1 TL BBQ-Rub
• Optional: ein paar Tropfen Liquid Smoke für mehr Raucharoma

So wird’s gemacht

1. Zwiebel und Knoblauch vorbereiten

Die Zwiebel schälen und sehr fein würfeln. Knoblauch ebenfalls schälen und fein hacken oder reiben.

2. Zwiebel anschwitzen

Öl in einem Topf erhitzen. Die Zwiebel darin bei mittlerer Hitze glasig anschwitzen. Danach den Knoblauch dazugeben und kurz mitrösten. Er sollte nicht dunkel werden, sonst schmeckt er bitter.

3. Tomatenmark anrösten

Das Tomatenmark in den Topf geben und 1 bis 2 Minuten mitrösten. Dadurch bekommt die BBQ-Sauce mehr Tiefe und einen kräftigeren Geschmack.

4. Gewürze dazugeben

Paprikapulver, geräuchertes Paprikapulver, Chili, Salz, Pfeffer und optional BBQ-Rub einrühren. Kurz erhitzen, aber nicht zu stark rösten.

5. Sauce aufgießen

Passierte Tomaten, braunen Zucker, Honig, Apfelessig, Worcestersauce und Senf dazugeben. Alles gründlich verrühren.

6. BBQ-Sauce einkochen lassen

Die Sauce bei niedriger bis mittlerer Hitze ca. 20 bis 25 Minuten sanft köcheln lassen. Dabei regelmäßig umrühren, damit nichts am Topfboden ansetzt.

7. Abschmecken

Die BBQ-Sauce probieren und nach Geschmack anpassen:

• mehr Honig oder Zucker für mehr Süße
• mehr Essig für mehr Frische
• mehr Chili für Schärfe
• mehr geräuchertes Paprikapulver oder Liquid Smoke für Raucharoma

8. Optional fein pürieren

Wer eine besonders glatte BBQ-Sauce möchte, püriert sie kurz mit dem Stabmixer. Danach bei Bedarf nochmals kurz aufkochen.

9. Abfüllen und abkühlen lassen

Die fertige Sauce heiß in saubere Gläser oder Flaschen füllen, verschließen und abkühlen lassen. Im Kühlschrank aufbewahren.

Tipp

Die BBQ-Sauce schmeckt am nächsten Tag oft noch besser, weil sich die Aromen stärker verbinden. Für Spareribs oder Pulled Pork kann sie gegen Ende der Grillzeit als Glasur verwendet werden. Dabei nicht zu früh auftragen, da Zucker und Honig sonst verbrennen können.

Passt besonders gut dazu

• Spareribs
• Pulled Pork
• Burger
• Grillhendl
• Bratwürstel
• Steak
• Grillgemüse
• Süßkartoffel-Wedges
• Knusprige Grillkartoffeln