Gegrillter Caesar Salad mit Hendl

Gegrillter Caesar Salad mit Hendl ist eine leichte, aber sättigende Grillmahlzeit. Saftiges Hendl vom Grill trifft auf knackigen Römersalat, knusprige Croutons, Parmesan und ein cremiges Caesar-Dressing. Ideal als sommerliches Hauptgericht, Vorspeise beim BBQ oder frische Alternative zu klassischen Grillbeilagen.

Dauer

Vorbereitung: ca. 20 Minuten
Grillzeit: ca. 12 Minuten
Gesamtzeit: ca. 32 Minuten

Portionen

Für 4 Personen

Zutaten

Für den Salat

  • 2 große Hendlbrustfilets
  • 2 Köpfe Römersalat
  • 80 g Parmesan, gehobelt oder gerieben
  • 4 Scheiben Weißbrot oder Baguette
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz
  • Schwarzer Pfeffer
  • Optional: 1 Zitrone zum Servieren

Für die Hendl-Marinade

  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL Paprikapulver edelsüß
  • 1 TL Knoblauchpulver
  • 1 TL Senf
  • 1 TL Zitronensaft
  • Salz
  • Schwarzer Pfeffer

Für das Caesar-Dressing

  • 5 EL Mayonnaise
  • 2 EL Naturjoghurt
  • 1 TL Senf
  • 1 Knoblauchzehe, fein gerieben
  • 2 EL Zitronensaft
  • 2 EL geriebener Parmesan
  • 1 TL Worcestersauce
  • Salz
  • Schwarzer Pfeffer
  • Optional: 1 Sardellenfilet, fein gehackt

So wird’s gemacht

1. Hendl marinieren

Olivenöl, Paprikapulver, Knoblauchpulver, Senf, Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren. Die Hendlbrustfilets damit rundum einreiben und ca. 10 bis 15 Minuten ziehen lassen.

2. Dressing vorbereiten

Mayonnaise, Naturjoghurt, Senf, Knoblauch, Zitronensaft, Parmesan und Worcestersauce in einer Schüssel verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wer den klassischen Caesar-Geschmack möchte, gibt ein fein gehacktes Sardellenfilet dazu.

3. Croutons vorbereiten

Das Weißbrot oder Baguette in Würfel schneiden. Mit Olivenöl, etwas Salz und Pfeffer vermengen.

4. Grill vorheizen

Den Grill auf mittlere bis hohe direkte Hitze vorheizen. Ideal sind etwa 180 bis 220 °C. Der Rost sollte sauber und leicht eingeölt sein.

5. Hendl grillen

Die Hendlbrustfilets auf den Grill legen und je nach Dicke ca. 5 bis 6 Minuten pro Seite grillen. Das Fleisch sollte außen schöne Röstaromen bekommen und innen saftig bleiben. Danach kurz ruhen lassen und in Streifen schneiden.

6. Croutons grillen

Die Brotwürfel in einer Grillschale oder auf einer Plancha kurz rösten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Dabei regelmäßig wenden, damit sie nicht verbrennen.

7. Salat vorbereiten

Den Römersalat waschen, trocken schleudern und grob schneiden. Wer mehr Grillaroma möchte, kann die Salatherzen halbieren und mit der Schnittfläche kurz für 30 bis 60 Sekunden angrillen.

8. Salat anrichten

Den Römersalat in eine große Schüssel oder auf Teller geben. Das Caesar-Dressing darüber verteilen und vorsichtig vermengen.

9. Hendl und Toppings dazugeben

Die gegrillten Hendlstreifen auf den Salat legen. Croutons und Parmesan darübergeben. Optional mit etwas Zitronensaft verfeinern.

10. Servieren

Den Caesar Salad direkt servieren, solange das Hendl noch warm und die Croutons knusprig sind.

Tipp

Für besonders saftiges Hendl sollte das Fleisch nach dem Grillen 3 bis 5 Minuten ruhen, bevor es aufgeschnitten wird. So verteilt sich der Fleischsaft besser und die Hendlbrust bleibt zarter.

Passt besonders gut dazu

  • Knoblauchbrot vom Grill
  • Gegrillte Maiskolben
  • Ofenkartoffeln
  • Weißwein oder leichter Rosé
  • BBQ-Abende mit leichten Beilagen