Saftige Burger vom Grill


Saftige Burger vom Grill sind ein echter Klassiker für BBQ-Abende, Gartenpartys und entspannte Runden mit Freunden. Entscheidend sind gutes Rinderfaschiertes, ausreichend Fettanteil, starke Hitze und ein einfacher Aufbau. So entstehen Burger mit kräftigen Röstaromen, saftigem Patty, geschmolzenem Käse und einer cremigen Burgersauce.

Dauer

Vorbereitung: ca. 20 Minuten
Grillzeit: ca. 10 Minuten
Gesamtzeit: ca. 30 Minuten

Portionen

Für 4 Burger

Zutaten

Für die Burger Patties

  • 800 g Rinderfaschiertes, idealerweise mit ca. 20 % Fettanteil
  • 1 TL Salz
  • 1 TL schwarzer Pfeffer
  • 1 TL BBQ-Rub oder Steakgewürz
  • 1 EL Öl für Grillrost, Plancha oder Grillplatte

Für die Burger

  • 4 Burger Buns
  • 4 Scheiben Cheddar oder anderer Käse
  • 4 Salatblätter
  • 1 große Tomate
  • 1 rote Zwiebel
  • 4 Gewürzgurken
  • Optional: knuspriger Speck
  • Optional: Jalapeños

Für die Burgersauce

  • 4 EL Mayonnaise
  • 2 EL Ketchup
  • 1 TL Senf
  • 1 TL BBQ-Sauce
  • 1 kleine Gewürzgurke, fein gehackt
  • Salz
  • Schwarzer Pfeffer

So wird’s gemacht

1. Burgersauce vorbereiten

Mayonnaise, Ketchup, Senf und BBQ-Sauce in einer Schüssel verrühren. Die fein gehackte Gewürzgurke dazugeben und alles mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Sauce bis zum Servieren kühl stellen.

2. Gemüse vorbereiten

Tomate waschen und in Scheiben schneiden. Die rote Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden. Salatblätter waschen und trocken tupfen. Gewürzgurken in Scheiben schneiden.

3. Burger Patties formen

Das Rinderfaschierte in 4 gleich große Portionen teilen. Jede Portion locker zu einem Patty formen. Das Fleisch nicht zu stark zusammendrücken, damit die Burger später saftig bleiben.

In die Mitte jedes Patties mit dem Daumen eine kleine Mulde drücken. Dadurch wölbt sich das Patty beim Grillen weniger stark.

4. Patties würzen

Die Patties erst kurz vor dem Grillen von beiden Seiten mit Salz, Pfeffer und BBQ-Rub würzen. So bleibt das Fleisch locker und saftig.

5. Grill vorbereiten

Den Grill auf hohe direkte Hitze vorheizen. Ideal sind etwa 220 bis 250 °C. Grillrost, Plancha oder Grillplatte leicht einölen.

6. Burger Patties grillen

Die Patties auf den heißen Grill legen und ca. 3 bis 4 Minuten pro Seite grillen. Nicht ständig wenden und nicht mit dem Grillwender auf das Fleisch drücken, sonst verliert das Patty Saft.

Nach dem Wenden den Käse auf die Patties legen und kurz schmelzen lassen.

7. Burger Buns anrösten

Die Burger Buns halbieren und mit der Schnittfläche kurz auf den Grill legen. 30 bis 60 Sekunden reichen aus. Die Buns sollen leicht knusprig werden und feine Röstaromen bekommen.

8. Burger zusammenbauen

Die untere Bun-Hälfte mit Burgersauce bestreichen. Danach Salat, Patty mit geschmolzenem Käse, Tomate, Zwiebel und Gewürzgurken darauflegen. Optional Speck oder Jalapeños ergänzen.

Die obere Bun-Hälfte ebenfalls mit etwas Sauce bestreichen und aufsetzen.

9. Direkt servieren

Die Burger sofort servieren, solange Patty, Käse und Buns noch warm sind.

Tipp

Für saftige Burger ist der Fettanteil im Fleisch entscheidend. Rinderfaschiertes mit ca. 20 % Fett sorgt dafür, dass die Patties beim Grillen nicht trocken werden. Außerdem sollten die Patties nur einmal gewendet und nicht flachgedrückt werden.

Passt besonders gut dazu

  • Knusprige Grillkartoffeln
  • Coleslaw
  • Maiskolben mit Kräuterbutter
  • Süßkartoffel-Wedges
  • BBQ-Sauce
  • Gegrilltes Gemüse