Kurzbeschreibung
Forelle vom Grill mit Kräutern ist ein einfaches, aromatisches Fischgericht für Grillabende, Sommermenüs oder leichte Hauptspeisen. Die ganze Forelle wird mit Zitrone, Knoblauch und frischen Kräutern gefüllt und anschließend schonend gegrillt. So bleibt der Fisch saftig, bekommt feine Röstaromen und schmeckt frisch, würzig und nicht überladen.
Dauer
Vorbereitung: ca. 15 Minuten
Grillzeit: ca. 15 bis 20 Minuten
Gesamtzeit: ca. 35 Minuten
Portionen
Für 4 Personen
Zutaten
Für die Forellen
- 4 ganze Forellen, küchenfertig ausgenommen
- 2 unbehandelte Zitronen
- 3 Knoblauchzehen
- 4 EL Olivenöl
- 1 Bund frische Petersilie
- 1 Bund frischer Dill
- 4 Zweige Thymian
- Salz
- Schwarzer Pfeffer
Optional
- 1 Zweig Rosmarin
- Etwas Zitronenabrieb
- 1 Prise Paprikapulver edelsüß
- Kräuterbutter zum Servieren
So wird’s gemacht
1. Forellen vorbereiten
Die Forellen innen und außen kalt abspülen und gründlich trocken tupfen. Besonders die Haut sollte trocken sein, damit sie am Grill besser röstet und nicht so leicht kleben bleibt.
2. Fisch würzen
Die Forellen innen und außen mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen. Danach mit etwas Olivenöl einreiben.
3. Kräuterfüllung vorbereiten
Petersilie und Dill grob hacken. Knoblauch in feine Scheiben schneiden. Eine Zitrone in Scheiben schneiden, die zweite Zitrone zum Servieren aufheben.
4. Forellen füllen
Die Bauchhöhlen der Forellen mit Petersilie, Dill, Thymian, Knoblauch und Zitronenscheiben füllen. Nicht zu voll stopfen, damit die Hitze gleichmäßig an den Fisch kommt.
5. Grill vorbereiten
Den Grill auf mittlere direkte Hitze vorheizen. Ideal sind etwa 180 bis 200 °C. Der Grillrost sollte sauber und gut eingeölt sein. Alternativ eignet sich ein Fischkorb besonders gut.
6. Forellen grillen
Die Forellen auf den heißen Grill legen und ca. 7 bis 10 Minuten pro Seite grillen. Nur einmal vorsichtig wenden, damit die Haut nicht reißt. Der Fisch ist fertig, wenn sich das Fleisch leicht von der Gräte lösen lässt.
7. Kurz ruhen lassen
Die Forellen vom Grill nehmen und 2 bis 3 Minuten ruhen lassen. Dadurch bleibt das Fleisch saftiger und lässt sich besser servieren.
8. Servieren
Die Forellen mit frischem Zitronensaft beträufeln und nach Wunsch mit Kräuterbutter, frischen Kräutern oder etwas Olivenöl verfeinern.
Tipp
Forelle klebt weniger am Grillrost, wenn der Fisch gut trocken getupft, leicht eingeölt und der Rost richtig heiß sowie sauber ist. Ein Fischkorb macht das Wenden besonders einfach und verhindert, dass die Haut einreißt.
Passt besonders gut dazu
- Erdäpfelsalat nach österreichischer Art
- Ofenkartoffeln mit Sauerrahm-Dip
- Grillgemüse
- Gurkensalat
- Knoblauchbrot
- Kräuterbaguette
- Grüner Salat