Halloumi-Burger mit Grillgemüse

Ein Halloumi-Burger mit Grillgemüse ist eine würzige vegetarische Alternative zum klassischen Burger. Der Halloumi wird am Grill außen goldbraun und knusprig, bleibt innen aber angenehm weich. Zusammen mit gegrillter Zucchini, Paprika, Aubergine, frischem Salat und einer cremigen Kräutersauce entsteht ein herzhafter Burger ohne Fleisch, der trotzdem richtig sättigt.

Dauer

Vorbereitung: ca. 20 Minuten
Grillzeit: ca. 12 Minuten
Gesamtzeit: ca. 32 Minuten

Portionen

Für 4 Burger

Zutaten

Für die Burger

  • 4 Burger Buns
  • 400 g Halloumi
  • 1 kleine Zucchini
  • 1 rote Paprika
  • 1 kleine Aubergine
  • 1 rote Zwiebel
  • 4 Salatblätter
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL Zitronensaft
  • 1 TL Paprikapulver edelsüß
  • 1/2 TL Knoblauchpulver
  • Salz
  • Schwarzer Pfeffer

Für die Kräutersauce

  • 150 g griechischer Joghurt
  • 1 EL Mayonnaise
  • 1 TL Senf
  • 1 Knoblauchzehe, fein gerieben
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1 EL frische Petersilie, fein gehackt
  • 1 EL frischer Schnittlauch, fein geschnitten
  • Salz
  • Schwarzer Pfeffer

Optional

  • Rucola statt Kopfsalat
  • Tomatenscheiben
  • Chili-Flocken
  • Honig oder Ahornsirup für eine leicht süßliche Note
  • Gegrillte Peperoni

So wird’s gemacht

1. Sauce vorbereiten

Griechischen Joghurt, Mayonnaise, Senf, Knoblauch, Zitronensaft, Petersilie und Schnittlauch in einer Schüssel verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und bis zum Servieren kühl stellen.

2. Gemüse schneiden

Zucchini und Aubergine in längliche Scheiben schneiden. Paprika entkernen und in breite Stücke schneiden. Die rote Zwiebel schälen und in dickere Ringe schneiden.

3. Gemüse marinieren

Das geschnittene Gemüse mit Olivenöl, Zitronensaft, Paprikapulver, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer vermengen. Kurz ziehen lassen, während der Grill vorheizt.

4. Halloumi vorbereiten

Den Halloumi in 4 gleich große Scheiben schneiden. Die Scheiben sollten nicht zu dünn sein, damit sie am Grill stabil bleiben und außen schön knusprig werden.

5. Grill vorbereiten

Den Grill auf mittlere bis hohe direkte Hitze vorheizen. Ideal sind etwa 180 bis 220 °C. Der Grillrost sollte sauber und leicht eingeölt sein. Alternativ eignet sich eine Plancha oder Grillplatte besonders gut.

6. Gemüse grillen

Das Gemüse auf den Grill legen und ca. 3 bis 5 Minuten pro Seite grillen, bis es weich wird und schöne Röstaromen bekommt. Danach kurz beiseitestellen.

7. Halloumi grillen

Die Halloumi-Scheiben direkt auf den Grill, die Plancha oder die Grillplatte legen. Ca. 2 bis 3 Minuten pro Seite grillen, bis der Käse goldbraun ist. Nicht zu lange grillen, sonst kann er trocken werden.

8. Burger Buns anrösten

Die Burger Buns halbieren und mit der Schnittfläche kurz auf den Grill legen. 30 bis 60 Sekunden reichen aus, damit sie leicht knusprig werden.

9. Burger zusammenbauen

Die untere Bun-Hälfte mit Kräutersauce bestreichen. Danach Salat, gegrilltes Gemüse, Halloumi und rote Zwiebel darauflegen. Nach Geschmack nochmals etwas Sauce darübergeben und mit der oberen Bun-Hälfte abschließen.

10. Direkt servieren

Die Halloumi-Burger sofort servieren, solange der Halloumi warm und das Gemüse aromatisch ist.

Tipp

Halloumi sollte bei mittlerer bis hoher Hitze nur kurz gegrillt werden. So bekommt er außen eine schöne Kruste, bleibt innen aber weich und saftig. Besonders gut funktioniert die Zubereitung auf einer Plancha oder Grillplatte.

Passt besonders gut dazu

  • Knusprige Grillkartoffeln
  • Coleslaw
  • Süßkartoffel-Wedges
  • Gegrillte Maiskolben
  • Tomatensalat
  • Joghurt-Knoblauch-Dip