Gefüllte Paprika vegetarisch

Gefüllte Paprika vegetarisch sind ein herzhaftes Ofen- oder Grillgericht mit viel Geschmack. Die Paprika werden mit Reis, Gemüse, Tomaten, Kräutern und Käse gefüllt und anschließend gegart, bis sie weich und aromatisch sind. Ideal als vegetarische Hauptspeise, Beilage beim Grillen oder leichtes Familiengericht.

Dauer

Vorbereitung: ca. 25 Minuten
Garzeit: ca. 35 Minuten
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde

Portionen

Für 4 Personen

Zutaten

Für die gefüllten Paprika

  • 4 große Paprika
  • 180 g Reis
  • 1 kleine Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 kleine Zucchini
  • 1 Karotte
  • 150 g Mais
  • 200 g gehackte Tomaten
  • 2 EL Tomatenmark
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL Paprikapulver edelsüß
  • 1 TL Oregano
  • 1 TL Thymian
  • Salz
  • Schwarzer Pfeffer
  • 100 g geriebener Käse, z. B. Gouda, Bergkäse oder Mozzarella

Optional

  • 100 g Feta
  • Frische Petersilie
  • Chili für leichte Schärfe
  • 1 EL Sauerrahm oder Joghurt zum Servieren

So wird’s gemacht

1. Reis kochen

Den Reis nach Packungsanleitung in leicht gesalzenem Wasser kochen. Danach abgießen und kurz ausdampfen lassen.

2. Paprika vorbereiten

Die Paprika waschen, oben den Deckel abschneiden und das Kerngehäuse entfernen. Die Deckel können klein geschnitten und später zur Füllung gegeben werden.

3. Gemüse schneiden

Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Zucchini und Karotte klein würfeln. Falls die Paprikadeckel verwendet werden, ebenfalls klein schneiden.

4. Gemüse anbraten

Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig anschwitzen. Danach Zucchini, Karotte und Paprikawürfel dazugeben und einige Minuten mitbraten.

5. Füllung würzen

Tomatenmark einrühren und kurz mitrösten. Gehackte Tomaten, Mais, Paprikapulver, Oregano, Thymian, Salz und Pfeffer dazugeben. Alles ca. 5 Minuten köcheln lassen.

6. Reis untermischen

Den gekochten Reis zur Gemüse-Tomaten-Mischung geben und gut vermengen. Nach Geschmack nochmals abschmecken. Optional Feta unterheben.

7. Paprika füllen

Die vorbereiteten Paprika mit der Reis-Gemüse-Mischung füllen und in eine feuerfeste Form oder Grillschale setzen. Mit geriebenem Käse bestreuen.

8. Garen

Im Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 30 bis 35 Minuten garen, bis die Paprika weich sind und der Käse goldbraun geschmolzen ist.

Am Grill funktioniert es bei indirekter Hitze ebenfalls sehr gut. Dafür die gefüllten Paprika bei ca. 180 °C mit geschlossenem Deckel ca. 30 bis 35 Minuten garen.

9. Servieren

Die gefüllten Paprika heiß servieren. Optional mit frischer Petersilie, Sauerrahm oder Joghurt verfeinern.

Tipp

Die Füllung sollte kräftig abgeschmeckt sein, bevor sie in die Paprika kommt. Beim Garen wird der Geschmack etwas milder. Wer es würziger möchte, kann Feta, Chili oder etwas geräuchertes Paprikapulver ergänzen.

Passt besonders gut dazu

  • Grüner Salat
  • Knoblauchbrot
  • Joghurt-Kräuter-Dip
  • Gegrilltes Gemüse
  • Tomatensalat
  • Kräuterbaguette