Gulaschsuppe aus dem Dutch Oven

Gulaschsuppe aus dem Dutch Oven ist ein kräftiges, wärmendes Gericht für Grillabende, Feiern und kalte Tage. Durch das langsame Schmoren über Feuer, Glut oder am Grill wird das Rindfleisch besonders zart, während Paprika, Zwiebeln, Knoblauch und Gewürze für den typischen herzhaften Geschmack sorgen.

Dauer

Vorbereitung: ca. 25 Minuten
Kochzeit: ca. 2 Stunden
Gesamtzeit: ca. 2 Stunden 25 Minuten

Portionen

Für 6 Personen

Zutaten

  • 800 g Rindfleisch, z. B. Wadschinken oder Schulter
  • 4 große Zwiebeln
  • 3 Knoblauchzehen
  • 2 rote Paprika
  • 3 große Erdäpfel
  • 2 EL Öl oder Butterschmalz
  • 2 EL Tomatenmark
  • 2 EL Paprikapulver edelsüß
  • 1 TL Paprikapulver scharf
  • 1 TL Kümmel, gemahlen oder gehackt
  • 1 TL Majoran
  • 1 Lorbeerblatt
  • 1,5 Liter Rindsuppe oder Gemüsefond
  • 1 EL Essig
  • Salz
  • Schwarzer Pfeffer
  • Optional: 1 kleine Chilischote
  • Optional: Sauerrahm zum Servieren
  • Optional: frische Petersilie zum Garnieren

So wird’s gemacht

1. Zutaten vorbereiten

Das Rindfleisch in kleine Würfel schneiden. Zwiebeln und Knoblauch fein hacken. Paprika waschen, entkernen und würfeln. Erdäpfel schälen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden.

2. Dutch Oven erhitzen

Den Dutch Oven über Glut, Briketts oder am Grill erhitzen. Öl oder Butterschmalz hineingeben und heiß werden lassen.

3. Fleisch anbraten

Das Rindfleisch portionsweise kräftig anbraten, bis es rundherum Röstaromen bekommt. Danach aus dem Dutch Oven nehmen und kurz beiseitestellen.

4. Zwiebeln rösten

Die Zwiebeln in den Dutch Oven geben und langsam goldbraun anrösten. Dieser Schritt ist wichtig, weil die Zwiebeln später für Geschmack und Bindung sorgen. Den Knoblauch kurz mitrösten, aber nicht verbrennen lassen.

5. Tomatenmark und Paprika dazugeben

Tomatenmark einrühren und kurz anrösten. Danach den Dutch Oven kurz von der starken Hitze nehmen und das Paprikapulver einrühren. So verbrennt der Paprika nicht und wird nicht bitter.

6. Ablöschen und würzen

Mit Essig ablöschen und mit Rindsuppe oder Fond aufgießen. Fleisch wieder dazugeben. Kümmel, Majoran, Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer einrühren. Optional eine fein geschnittene Chilischote dazugeben.

7. Langsam schmoren lassen

Den Deckel auf den Dutch Oven setzen und die Gulaschsuppe bei mittlerer Hitze ca. 90 Minuten sanft köcheln lassen. Zwischendurch gelegentlich umrühren und bei Bedarf etwas Flüssigkeit nachgießen.

8. Paprika und Erdäpfel dazugeben

Nach etwa 90 Minuten die Paprika- und Erdäpfelwürfel dazugeben. Weitere 25 bis 30 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch weich und die Erdäpfel gar sind.

9. Abschmecken

Die Gulaschsuppe mit Salz, Pfeffer, Majoran und bei Bedarf etwas Paprikapulver abschmecken. Das Lorbeerblatt entfernen.

10. Servieren

Die Gulaschsuppe heiß servieren. Optional mit frischer Petersilie und einem Klecks Sauerrahm verfeinern. Dazu passt frisches Brot, Semmel oder knuspriges Baguette.

Tipp

Das Paprikapulver darf nicht zu heiß angeröstet werden, sonst wird es bitter. Am besten den Dutch Oven kurz von der Hitze nehmen, Paprika einrühren und direkt mit Flüssigkeit ablöschen.

Passt besonders gut dazu

  • Frisches Bauernbrot
  • Semmel
  • Knoblauchbrot
  • Gebäck vom Grill
  • Ein kühles Bier
  • Grüner Salat als leichter Ausgleich