Lachsfilet auf der Planke gegrillt ist ein aromatisches Fischgericht mit feinem Raucharoma. Durch die Holzplanke bleibt der Lachs besonders saftig, bekommt eine leichte Rauchnote und lässt sich einfach am Grill zubereiten. Perfekt für Sommerabende, BBQ-Menüs oder als hochwertige Alternative zu Fleisch vom Grill.

Dauer

Vorbereitung: ca. 20 Minuten
Einweichzeit der Planke: ca. 1 Stunde
Grillzeit: ca. 20 Minuten
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 40 Minuten

Portionen

Für 4 Personen

Zutaten

Für den Lachs

• 800 g Lachsfilet mit Haut
• 1 unbehandelte Zitrone
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL Honig
• 1 TL Senf
• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt oder gerieben
• 1 EL frischer Dill, fein gehackt
• 1 EL frische Petersilie, fein gehackt
• Salz
• Schwarzer Pfeffer

Zusätzlich

• 1 Grillplanke, zum Beispiel Zedernholz
• Wasser zum Einweichen der Planke
• Optional: Zitronenscheiben zum Belegen
• Optional: etwas Chili oder Paprikapulver für eine würzigere Note

So wird’s gemacht

1. Planke einweichen

Die Grillplanke mindestens 1 Stunde vollständig in Wasser einweichen. Damit sie unter Wasser bleibt, am besten mit einem Glas oder Topf beschweren. So verbrennt sie später nicht zu schnell und gibt ein angenehmes Raucharoma ab.

2. Lachs vorbereiten

Das Lachsfilet trocken tupfen und auf Gräten kontrollieren. Falls nötig, Gräten mit einer Pinzette entfernen. Die Hautseite bleibt am besten dran, weil sie den Fisch beim Grillen schützt.

3. Marinade anrühren

Olivenöl, Honig, Senf, Knoblauch, Dill, Petersilie, etwas Zitronensaft, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel verrühren. Optional mit Chili oder Paprikapulver ergänzen.

4. Lachs marinieren

Die Marinade gleichmäßig auf der Fleischseite des Lachsfilets verteilen. Den Lachs ca. 10 bis 15 Minuten ziehen lassen, während der Grill vorbereitet wird.

5. Grill vorbereiten

Den Grill auf mittlere indirekte Hitze vorheizen. Ideal sind etwa 180 bis 200 °C. Die Planke aus dem Wasser nehmen und kurz abtropfen lassen.

6. Planke angrillen

Die feuchte Planke zuerst für 2 bis 3 Minuten direkt über die Hitze legen, bis sie leicht zu rauchen beginnt. Danach in den indirekten Bereich des Grills schieben.

7. Lachs auf die Planke legen

Das Lachsfilet mit der Hautseite nach unten auf die Planke legen. Optional Zitronenscheiben auf dem Lachs verteilen.

8. Lachs grillen

Den Deckel schließen und den Lachs ca. 18 bis 22 Minuten grillen, je nach Dicke des Filets. Der Lachs ist fertig, wenn er leicht glasig, saftig und mit einer Gabel einfach teilbar ist.

9. Kurz ruhen lassen

Den Lachs nach dem Grillen 2 bis 3 Minuten ruhen lassen. Dadurch bleibt er saftiger und lässt sich besser portionieren.

10. Servieren

Das Lachsfilet direkt auf der Planke servieren oder vorsichtig in Portionen teilen. Mit frischem Dill, Zitronensaft und etwas grobem Salz verfeinern.

Tipp

Die Planke sollte vor dem Grillen gut gewässert werden. Wenn sie zu trocken ist, verbrennt sie zu schnell. Für ein intensiveres Raucharoma kann die Planke zusätzlich in Apfelsaft, Weißwein oder Bier eingeweicht werden.

Passt besonders gut dazu

• Gegrillter Caesar Salad
• Grillgemüse
• Knusprige Grillkartoffeln
• Kräuterbaguette
• Gurkensalat mit Sauerrahm
• Weißwein oder leichter Rosé