Kurzbeschreibung
Ofenkartoffeln mit Sauerrahm-Dip sind eine einfache, sättigende Beilage für Grillabende, Fleischgerichte, Fisch oder vegetarische Gerichte. Die Kartoffeln werden außen knusprig und innen weich gebacken. Dazu passt ein frischer Sauerrahm-Dip mit Knoblauch, Schnittlauch, Zitrone und Gewürzen.
Dauer
Vorbereitung: ca. 15 Minuten
Backzeit: ca. 45 Minuten
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde
Portionen
Für 4 Personen als Beilage
Zutaten
Für die Ofenkartoffeln
- 800 g bis 1 kg Kartoffeln, festkochend oder vorwiegend festkochend
- 3 EL Olivenöl
- 1 TL Salz
- 1 TL Paprikapulver edelsüß
- 1/2 TL Knoblauchpulver
- Schwarzer Pfeffer
- Optional: 1 TL Rosmarin oder Thymian
- Optional: 1 Prise Chili
Für den Sauerrahm-Dip
- 250 g Sauerrahm
- 2 EL Naturjoghurt
- 1 Knoblauchzehe, fein gerieben
- 1 EL Schnittlauch, fein geschnitten
- 1 EL Petersilie, fein gehackt
- 1 TL Zitronensaft
- Salz
- Schwarzer Pfeffer
- Optional: etwas Zitronenabrieb
So wird’s gemacht
1. Kartoffeln vorbereiten
Die Kartoffeln gründlich waschen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Die Schale kann dranbleiben, dadurch werden die Ofenkartoffeln aromatischer und bekommen mehr Struktur.
2. Kartoffeln würzen
Die Kartoffelstücke in eine große Schüssel geben. Olivenöl, Salz, Paprikapulver, Knoblauchpulver, Pfeffer und optional Rosmarin, Thymian oder Chili dazugeben. Alles gut vermengen, bis die Kartoffeln gleichmäßig gewürzt sind.
3. Backofen vorheizen
Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze oder 180 °C Umluft vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
4. Kartoffeln backen
Die Kartoffeln mit der Schnittfläche nach unten auf dem Backblech verteilen. Sie sollten nicht zu eng liegen, damit sie rösten und nicht nur dämpfen.
Die Kartoffeln ca. 40 bis 45 Minuten backen, bis sie außen goldbraun und innen weich sind. Nach etwa 25 Minuten einmal wenden.
5. Sauerrahm-Dip vorbereiten
Während die Kartoffeln im Ofen sind, Sauerrahm, Naturjoghurt, Knoblauch, Schnittlauch, Petersilie und Zitronensaft in einer Schüssel verrühren.
6. Dip abschmecken
Den Sauerrahm-Dip mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken. Optional etwas Zitronenabrieb dazugeben, damit der Dip frischer schmeckt.
7. Kartoffeln fertigstellen
Die fertigen Ofenkartoffeln aus dem Ofen nehmen und bei Bedarf nochmals mit etwas Salz oder frischen Kräutern bestreuen.
8. Servieren
Die Ofenkartoffeln heiß mit dem Sauerrahm-Dip servieren. Der Dip kann direkt darübergegeben oder separat in einer kleinen Schüssel gereicht werden.
Tipp
Die Kartoffeln werden besonders knusprig, wenn sie nach dem Waschen gut trocken getupft werden und am Blech genügend Abstand haben. Zu viel Feuchtigkeit oder ein zu volles Blech verhindert schöne Röstaromen.
Passt besonders gut dazu
- Rindersteak
- Grillhendl
- Burger
- Spareribs
- Fisch vom Grill
- Gegrilltes Gemüse
- Grüner Salat
- BBQ-Sauce oder Kräuterbutter