Knusprige Grillkartoffeln mit Kräuterbutter sind die perfekte Beilage zu Steak, Burgern, Hendl, Fisch oder vegetarischen Grillgerichten. Die Kartoffeln werden vorgekocht, anschließend am Grill goldbraun geröstet und zum Schluss mit aromatischer Kräuterbutter verfeinert. Außen knusprig, innen weich und voller Geschmack.
Dauer
Vorbereitung: ca. 15 Minuten
Kochzeit: ca. 15 Minuten
Grillzeit: ca. 15 Minuten
Gesamtzeit: ca. 45 Minuten
Portionen
Für 4 Personen als Beilage
Zutaten
Für die Grillkartoffeln
- 800 g kleine Kartoffeln, festkochend
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Salz
- 1 TL Paprikapulver edelsüß
- 1/2 TL Knoblauchpulver
- Schwarzer Pfeffer
- Optional: 1 Prise Chili
- Optional: frischer Rosmarin oder Thymian
Für die Kräuterbutter
- 100 g weiche Butter
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt oder gerieben
- 1 EL frische Petersilie, fein gehackt
- 1 EL frischer Schnittlauch, fein geschnitten
- 1 TL Zitronensaft
- Salz
- Schwarzer Pfeffer
So wird’s gemacht
1. Kartoffeln vorkochen
Die Kartoffeln gründlich waschen und mit Schale in leicht gesalzenem Wasser ca. 12 bis 15 Minuten vorkochen. Sie sollen fast gar sein, aber noch nicht zerfallen.
2. Kartoffeln ausdampfen lassen
Die Kartoffeln abgießen und einige Minuten ausdampfen lassen. Dadurch werden sie später am Grill knuspriger.
3. Kräuterbutter vorbereiten
Die weiche Butter mit Knoblauch, Petersilie, Schnittlauch, Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren. Bis zum Servieren kühl stellen oder direkt weich lassen, wenn sie über die heißen Kartoffeln gegeben wird.
4. Kartoffeln würzen
Die vorgekochten Kartoffeln halbieren. Mit Olivenöl, Salz, Paprikapulver, Knoblauchpulver, Pfeffer und optional etwas Chili vermengen.
5. Grill vorbereiten
Den Grill auf mittlere bis hohe direkte Hitze vorheizen. Ideal sind etwa 180 bis 220 °C. Eine Grillplatte, Plancha oder Grillschale eignet sich besonders gut, damit die Kartoffeln gleichmäßig rösten.
6. Kartoffeln grillen
Die Kartoffeln mit der Schnittfläche nach unten auf den Grill legen. Ca. 10 bis 15 Minuten grillen, bis sie goldbraun und knusprig sind. Zwischendurch wenden, damit sie von allen Seiten Röstaromen bekommen.
7. Kräuterbutter dazugeben
Die heißen Grillkartoffeln in eine Schüssel geben und mit der Kräuterbutter vermengen. Die Butter soll leicht schmelzen und die Kartoffeln gleichmäßig überziehen.
8. Servieren
Die Grillkartoffeln direkt servieren. Optional mit frischen Kräutern, etwas grobem Salz oder einem Spritzer Zitronensaft verfeinern.
Tipp
Die Kartoffeln werden besonders knusprig, wenn sie nach dem Vorkochen gut ausdampfen. Zu viel Feuchtigkeit verhindert Röstaromen. Am besten die Kartoffeln erst kurz vor dem Grillen mit Öl und Gewürzen vermengen.
Passt besonders gut dazu
- Rindersteak vom Grill
- Burger
- Grillhendl
- Fisch vom Grill
- Spareribs
- Gegrilltes Gemüse
- Sauerrahm-Dip oder Knoblauch-Dip